生产制作过程疫苗

1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相接， 两侧各留尾巴一半，剔去脊梁骨，在鱼身的双面直刀下、圆刀进剞六七道刀纹(以深层次鱼类 2/3为度)，随后用食盐、绍兴酒抹遍全身。将葱根先切割成7公分长的段，再切割成丝，漂入冷水中。芝麻油豆瓣电影切细。

2、炒菜锅容易上火，下熟菜籽油烧至八成热，将鱼全身沾有干淀粉，提到鱼身，用炒锅舀油淋于伤口处，待伤口翻起定型后，将鱼腹贴锅放进油里，炸至呈橙黄色时，捞起来摆盘。

3、炒菜锅留油50克，加动物油50克，下葱、姜、蒜、芝麻油豆瓣电影炒过后，下骨头汤、白砂糖、生抽，用淀粉和面粉勾薄芡，撒上葱段，烹醋，放色拉油，迅速出锅，将卤料淋在鱼上，撒上葱丝即成。 留意:鱼务必内外清洗，除去鱼内血筋，成菜后便无腥味儿。煎炸 时火要旺，但不可以过大，至色呈金黄色、鱼身昂起就可以。