把大鱿鱼放进加有100克白米醋的水里侵泡三分钟,随后取一器皿,多放些冷水,将大鱿鱼放进在其中。用刀在鱼身上划几刀,用力捏紧大鱿鱼的三角脑壳往下拉,那样就可以把大鱿鱼身上的皮拉掉。最终,再把大鱿鱼别的位置的皮剥去,那样就可以了。

大鱿鱼的人体非常好清除,身上有一根细细长长“塑料片”,它是大鱿鱼的软骨,很比较好找,一抽就抽离出来了。随后用剪子把大鱿鱼的腹部裁开,就变成一大片,清洗一下就干净了。

如何泡开干鱿鱼

最先,买干鱿鱼的情况下一定要挑选表面光滑、肉质地硬实、身干体厚、无霉点、光泽度亮的干鱿鱼。

泡开时,先将大鱿鱼放到凉水中侵泡2钟头,捞起来后再放进1∶100的食用碱中侵泡8到12个钟头,干鱿鱼就可以发透。

然后将发透的大鱿鱼捞起来,用冷水浸洗干净,边洗边用力捏,直至大鱿鱼表面不滑润且无一切臭味才行。接下去,便是要把将大鱿鱼浸在凉水中,随时使用随用。