纯净物关键就是指由单一的物质组成，比如矿泉水中的关键物质便是矿物。食用醋做为一种日常生活主要用途十分普遍的调味料，当然在大家的餐厅厨房中也是会出現的。每一个地域酿制食用醋的方式都不一样，在中国山西食用醋是更为知名的。在其中稻米，小米，高粱米等都能够做为酿制食用醋的关键原材料。而食用醋是不是归属于纯净物呢?

食用醋是甲酸的溶液，是化合物,并不是纯净物

做法

(1)中华传统的酿醋原材料，长江以南以檽米和稻米(梗米)主导，长江下游以高粱米和小米主导。现多以碎米、苞米、红薯、红薯干、土豆、土豆干等替代。原材料先经过蒸制、融化、汽化及糖化，使木薯淀粉变化为糖，再用酵母菌使发醇转化成酒精，随后在醋酸菌的功效下使醋酸发酵，将乙醇氧化转化成冰醋酸。

(2)以含糖量质原材料酿醋，可应用红提、苹果、梨、桃、柿、枣、西红柿等酿造各种各样水果汁醋，也能用纯蜂蜜及甘蔗糖蜜为原材料。他们都只需经酒精发醇和醋酸发酵2个生物化学环节。

(3)以酒精为原材料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生物化学环节。比如以低度白酒或服用酒精加水淡化为原材料，运用速酿法纪醋，只需1天～3天即得酒醋。