5.炒出差不多了，老冰糖早已融化了，这时候就可以添加一点卤汁，使火锅料的味儿越来越变香更浓，稍微炒一下，随后倒进少量的大骨头汤，熬煮一会儿就可以了。

火锅发源一说也是各抒己见，就如同阿拉伯数一样，始于印尼，但确是经过阿拉伯人传至四方的，这就是之后大家误会阿拉伯数是阿拉伯人创造发明的原因。

有关火锅的发源，有二种叫法：一种说成在我国三国时期或魏文帝时期，那时候的“铜鼎”，便是火锅的原名;另一种说成火锅起源于汉朝，国宝级文物中的“斗”是指火锅。由此可见火锅在我国现有1900很多年的历史时间了。成都市火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有纪录。由此可见其历史时间在1700年以上。