火锅麻汁沾料;

原材料：花生酱500克，三五火锅火锅底料150克，郫县豆瓣酱50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡尖椒25克，姜蓉25克，蒜末20克，水豆豉50克，腐乳5块，碎花生米50克，熟食用油100克，辣椒油200克，芝麻油、食盐、鸡精、鸡精粉、白砂糖各适当。

制做：

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡尖椒各自去蒂合在一起剁碎细的三椒泥;郫县豆瓣酱、水豆豉各自剁碎泥;腐乳碾成细泥;火锅火锅底料加1250克酸菜鱼火锅烧滚，改成文火熬15分鐘，打净料渣。

2、把花生酱、豆腐乳、蒜末、姜蓉列入一盆，分次添加火锅青汤，边加边顺一个方位搅，至呈稀粘稠，添加鲜青尖椒粒。