白牡丹

白牡丹因其绿叶子夹银色毫心，形近花瓣，冲调后绿叶子托着嫩叶，犹如蓓蕾初放，故得盛名。白牡丹是采自小白油茶树或水仙花种的简短芽叶新梢的一芽一二叶做成的，是白牡丹茶中的上品上品。

贡眉

贡眉，有时候又被称作寿眉，是白牡丹茶中生产量最大的一个种类，其生产量约占来到白牡丹茶总产值的一半以上。它是以菜茶油茶树的芽叶做成，这类用菜茶芽叶做成的毛茶称之为“新手”，以差别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶做成的“小白”毛茶。之前，菜茶的茶芽以前被用于生产制造白毫银针等种类，但之后则改成“小白”来制做白毫银针和白牡丹，而新手就用于生产制造贡眉了。