碎生猪肉300克，蒜末1汤勺，西季豆(长豆角)700克，中小型圆葱1个，切条，云耳10颗上下，泡软，切条，既食榨菜丝1包，70克，下列分量仅作参考，水1汤勺，香油3汤勺，糖1汤匙，基本调味品：，生抽、吉士粉、糖、盐、水和油适当

作法

1、四季豆先掐掉头和尾偏硬的部分，再切割成对半，放进沸水中煮3-4分鐘上下，沥水预留，生猪肉用生抽、吉士粉、糖、盐、水和油适当腌15分鐘。

2、快火下油出锅，进行爆香蒜末至金黄色，加圆葱放少量盐炒至酸软，再添加猪肉炒至全熟，添加云耳和咸菜炒1-2分鐘，添加西季豆略炒，再添加汁料炒匀摆盘就可以。

咸菜香干炒肉丝

原材料

咸菜，生猪肉(还可以是鸡脯肉)，香豆干，姜蒜，干淀粉，调味品：米酒，生抽酱油，白砂糖