把2500克净化水倒进炒锅内加温，待温度做到7、80度（底锅出現很多汽泡时），再把50克精粉慢慢搅入水里（持续拌和）直至魔芋精粉与水充足熔化成粘稠，随后把5克食用碱面撒下锅中合香芋糊一起拌和，待到充足搅拌后歇火。让锅中的香芋糊当然制冷变成小块，这时候魔芋豆腐就做成了。

把做好的魔芋豆腐划为块状放到冷水里再次加温烧开20分钟，让魔芋豆腐进一步干固。当然制冷后就可以做为烧菜的原材料了。

把魔芋豆腐切割成小条，备用；把锅纵火上，倒进适当食用调和油，待油七、八分热时，添加切完的葱、姜、蒜，炸成香气后，把切完的香芋条放进锅中通炒，北方人能够添加小量泡萝卜咸菜丝，加盐、鸡精，出锅。此菜软嫩上口，久吃不腻。

小技巧

留意魔芋精粉、冷水、食用碱的占比约为1：50：01上下