1,青笋绰水時间不必过长，绰水能够使蔬菜水果色调更艳丽，材质更脆爽，缓解涩、苦、甜味，还能够除菌。如西兰花、莴笋、油菜子根据绰水会越来越更为的绿。

2、焯蔬菜水果情况下，一般用开水。在水中天赋加点盐和油，能够让蔬菜水果颜色更为艳丽，还能维持蔬菜水果的营养成分。

三、青笋的选择

1、看外形：青笋茎一般应以短粗条顺、不弯折、尺寸齐整，没有枯黄、卷叶、不抽苔，修整清洁，尖部没有毛根，上端叶子不超过五六片，全棵没有土壤者质量最好。

2、观內容：如今许多 商家都为顾客削根乃至去皮，买的情况下可选择薄皮，质脆水份充裕，笋条不蔫萎，表层无锈迹的来选购。

3、闻气味：青笋叶茎肥厚而脆爽，味很少有香味。