1、鸡爪买回来清洗剪去手指甲，放到放有糖和醋的开水赢过一下，捞起来，沥干水份!

一定要沥干水分!要不炸的情况下便会有风险，之前我做愣是把手烫伤了! 有厨用卫生纸擦一下最好是!

2、锅内加点油多放些烧至5成热就放进鸡爪(水温的明确在爱厨基本常识里有)，盖上盖子低火炸，这也是一朝被蛇咬的結果，我害怕被烫到!我看了一下時间大概3.5分鐘后开启盖子，鸡爪早已炸的出泡骨肉分离了，捞起来预留

3、锅内留少量油，炒出香味水豆豉，(有蒜也放上点蒜末，我们家沒有蒜头了)辣椒干裁开和水豆豉一起炒出香味，熄火!往锅内倒进适当生抽酱油，味精，盐，油耗翻拌

4、翻拌的调味品淋在炸好的鸡爪上边，下锅蒸，压力锅上汽汽车之后蒸20分钟，一般炒锅時间要长些!

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