1、凤爪在应用前一定要放入沸水中焯，如果你见到锅中这些灰白的白沫子你就知道了，它是除去血沫和脏东西最好是的方式。

2、水里添加八角、八角茴香、麻椒和纯粮酒，是以便除去凤爪那股子独有味儿，凤爪做出去更美味。

3、凤爪要在火灾中煮10分钟，煮到凤爪凸起来才行，捞出来后要在冷水中清理掉粘在凤爪表层的白沫子。

4、水豆豉、豆腐乳全是有盐味的，再加后边的酱油和香油，因此 一般口感的不需放盐了，口重小量放盐

5、豆腐乳和酱油全是以便更强着色，添加少量豆腐乳，蒸出的凤爪色调好，压力锅是蒸东西的武器，你懂得的。 [1]