4、丝瓜拌虾片

原材料: 虾俩对 丝瓜一节 青蒜苗两株 蔬菜叶三棵生抽五钱 芝麻油一钱 老陈醋二钱 小水泡黑木耳二钱

制作方法: 将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷;把丝瓜清洗，直刀割成半圆形片;青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式(可自己挑选)，顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进生抽、芝麻油、老陈醋即好。

特性: 艳丽美观大方，芳香利口。

5、麻汁拌长豆角

原材料: 鲜长豆角五两 花生酱二两 食盐五钱 鸡精十粒麻椒油五钱 生姜沫三钱

制作方法: 把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水侵泡，捞起来控去水，放到调盘内。再把花生酱用凉开水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加食盐、鸡精、生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。