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馒头发面配方比例

发布时间:2021-11-18 11:10:59

将适当天然苏打水加适当的温开水把小麦面粉合成面糊,放溫暖处发醇出蜂巢状之后,闻沒有怪味,表明面醒的時间恰好,假如出現怪味,在和面时能够加适当的服用食用碱,将揉面的手匀称的放进食用碱中,让食用碱沾拿到表面,随后匀称的按到有少量怪味的面糊上,将面揉匀称。直至发醇的面沒有怪味后,表明就行了。

再次和面揉匀称,随后将大的面糊,分为尺寸一样的小面糊,揉出的光明面在上,双手将面抱在中间,两手在两侧,稍做前后左右健身运动,将朝向正中间团,团成有点儿柱型的生胚片状,随后放面案上,中间留出小的间隙摆放,用湿布蒙上(避免 表层吹干裂开出口子),要饧发至,面的表层用力向下准时,被按住的面能全自动膨起,表明面糊饧发好了,可以上冒着少量热流的炒锅了,彼此之间留些小间隙,摆匀称盖上盖子,拿布蒙上盖子边的间隙

大火烧开,再改叫低火,依据面糊的尺寸,煮制時间不一样,大的40分钟,小的30分钟,再小一些的20~25分鐘。当嗅到面香气后,熄火稍等一会骤起锅就可以。忌熄火后长期盖着盖子,由于热流会在盖子上凝固成水滴,往下滴会把蒸熟的馍馍光洁的表层弄湿,因此 影响馍馍的制成品实际效果。

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