海叁蛋白质含量虽高，但品质不高。海叁的蛋白是胶体溶液蛋白质，用药理学专业术语说叫非完全性蛋白。蛋白由碳水化合物构成，有高品质和低质量之分，主要是根据考虑人对蛋白中碳水化合物的消化率来做评定，这就涉及到对蛋白微生物使用价值的得分。最先，需看碳水化合物量的是多少，总数多当然是要好点。次之，需看碳水化合物品质的优劣。越人体工学需要方式的，消化率越高，其微生物使用价值也越高。这一点生鸡蛋比海叁高。

成分检测显示信息，生鸡蛋是最人体工学碳水化合物方式的食材，假如最高分是100分，那麼生鸡蛋的得分可达到94分，因此 生鸡蛋是一个极致的蛋白质来源。吃海参还比不上一天吃两个鸡蛋，再配搭些豆类食品和蔬菜，后面一种摄取的蛋白在质和量上面要远远地胜于海叁，且价廉物美。

海叁是高蛋白的食物吗?海叁是素餐吗?

美国和中国的生物学家都对海叁做了试验，让恶变肿瘤病人在一段時间内每日都服用整支海叁。数据显示，服用海叁的病人沒有造成一切的实际效果。海叁中的蛋白主要是胶原蛋白粉，其营养成分比乳清蛋白、大豆蛋白粉、肌肉蛋白质、生鸡蛋蛋白质要低得多。一句话，海叁的高蛋白食物实际上“认可度”不够。