拓展材料：

茄子最好是的食用方法還是拌凉菜。拌凉菜可以非常好地保存茄子中所带有的维他命。假如用炒海的方式，会使这种维他命在炒海的全过程中很多遗失，并且炒海完油的成分较为高，大家服用后会摄取较多的植物油脂，不可以具有清爽败火的作用。

常吃茄子能提高表皮层魅力，使皮肤越来越鲜嫩健体。用鲜茄子捣汁或煎汤，对肝火赤目、胸痹心痛、寒湿痢疾，皆为輔助饮食疗法上品。取鲜茄子捣碎外用，可医治痈疮、疖疮。夏季小孩易患痱子，将茄子切成片试擦的身上的痱子，可尽早治愈。茄子熬水或作特色美食，可排热消暑。

茄子还具备很高的功效与作用，古代中国科学家李时诊说：“茄子 ，微寒无毒性 ，降邪热 ，解劳乏 ，净心清目 ，养血补肾壮阳。”表明茄子有健脾养胃，清 热祛暑，清目止痢，凉 血祛毒的功效。近些年美国科学家发觉茄子中带有某类生理学特异性的蛋白，将这类蛋白引入小动物身体能迫使小动物细胞免疫去解决肿瘤细胞。