高粱酒酿造
发布时间：2021-11-18 11:09:55
5、蒸酒
发醇完善的醅料称之为香醅，它带有极繁杂的成份。根据蒸酒把醅中的乙醇、水、高级醇、酸类等成分挥发为蒸气，再经制冷就可以获得纯粮酒。水蒸气蒸馏时要尽可能把乙醇、芬芳物质、醇甜物质等获取出去，并运用去头去尾的方式尽可能去除残渣。
假如说发醇是一门技术性，那水蒸气蒸馏则是另一门关键的技术性;发醇优良的酒醅，要是没有扎实的水蒸气蒸馏技术性，一样是无法得到美酒的，因此 高度重视水蒸气蒸馏，挑选一套好的中小型制酒设备很有必要
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