扩展材料：辣椒干是小辣椒历经制干而成的朝天椒商品。它的特性是水分含量低、合适长期性储藏，但未密封性包裝或水分含量高的辣椒干非常容易发霉。

销售市场上普遍的辣椒干关键有那么几类：子弹头，这类朝天椒块头较小，身材较圆，长短较短、粗，甜味也较为重，嗜辣的人能够买一些贮备，子弹头的缺点是香气不够；也有一类是二荆条，这类朝天椒身材长细，块头大，销售市场上很普遍，二荆条甜味不浓厚，可是香气较重，烧菜的情况下，用煎炸一下，朝天椒的香气全出来；也有一种柿子椒，圆溜溜、极大地，口感也较为辣。

怎样从一大堆朝天椒中筛出质量好的，下边的方式 可能会对有一定的协助。

第一，需看。辣椒干要身材详细，不可以太碎。

第二，重要新闻。不在损坏状况下，辣椒干不容易有呛鼻子味。

第三，要摸。辣椒干摸起来应该是干躁的，不可以有反潮、酸软的状况。