原材料：鹌鹑500克，小葱2根，姜片2块，盐2克，米酒25克，白胡椒粉1克。

作法血压用劲将鹌鹑坠亡，先拔光身毛，再资金投入60℃上下的开水器皿中侵泡，待脚毛能拔动时，取下，拔净细毛，用冷水冲去残余的毛，随后将鹌鹑后背开一刀，取下内脏器官，清洗，沥水，姜片清洗，切一片，葱去须弄成结。血液把鹌鹑放到大汤碗内，放进姜片、葱结，下米酒，加冷水500克，用保鲜袋封碗扣，上笼用灶火蒸50分钟，鹌鹑肉软烂时，取下。撕去保鲜袋，取下生姜片、葱结，添加盐，撒上白胡椒粉，就可以服用。