(2)锅置灶火上，添加冷水，烧滚后倒进金针菜，烫至断生后捞起来，控干水份。

(3)锅置灶火上，放进食用油，烧至四成热当下入丝袜高跟鞋，滑散倒进漏勺沥油。

(4)锅内留底油，放入尖尖椒炒出香味，再放进金针菜、食盐、香油炒拌进味，放入丝袜高跟鞋，用水淀粉勾芡，撒上葱段，搅拌匀称，起锅摆盘就可以。[1]

特性

色泽鲜明，口感清新。

茶笋黄花菜炒肉丝：发制金针菜150g，发制茶笋150g，生猪肉丝100g，尖椒丝50g，葱段、生姜沫、食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉、白汤、食用油各适当。将发制金针菜择洗干净，切割成寸段，发制茶笋清洗也切割成寸段，尖椒切割成丝，生猪肉丝上味退浆，在4～5成滚油中滑熟。