三、豆芽菜怎么保存

豆芽菜营养丰富，比原豆更胜一筹，建议常吃。这是由于豆类食品在出芽全过程中，维C成分有所增加，一部分蛋白也会溶解为身体需要的各种各样碳水化合物，更有益于消化吸收。但较柔嫩，水分含量大，易腐烂。但买来的豆芽菜吃剩，第二天就非常容易蔫或烂掉了。

自来水焯一下，再放进薄膜袋密封性，不但储存时间长，并且脆响细嫩，营养成分外流少。具体方法以下：

1、最先，要将变为深褐色的须根要掐掉，由于上边易沾病菌，若不除去会加快豆芽菜腐变。

2、随后，把豆芽菜用冷水清洗，放进沸水中焯1至2分鐘后捞出，那样更能挽救水份。沥干水时，再把豆芽菜放进薄膜袋中，尽可能排出来袋内气体，密封性储存。

3、最终，再放进冷藏室。