除去腥味儿的四个好方法

河虾有海腥味儿或泥腥味儿，牛肉有腥臊味，就连生猪肉鸡脯肉也是有独有的腥味儿。倘若烧菜的情况下不可以非常好地往腥，味儿毫无疑问会受到非常大影响。如何往腥更强呢?确实，烹饪往腥的方法虽然五花八门，但小结起來关键有四个。

1.牛肉往膻放香辛料。往掉牛肉的腥臊味，最好用麻椒、八角茴香、孜然粉，而少使用八角茴香。因为麻椒、八角茴香、胡椒粉、八角茴香等香辛料，能使肉中的醛、大环内酯腥味儿成份产生氧化还原反应，变弱臭味还能提鲜。这类方式 非常在往除羊膻味时实际效果最明显。注意香辛料不必放过多，不然会遮盖肉香气。

2.河虾往腥加青柠檬。烹制河虾等海鲜产品的情况下增加青柠檬或是柠檬水，往腥极其合理。它是因为在其中的腥味儿物质多见偏碱，用酸性物质来中合能够具有往腥的功效。但是要注意，中合往腥不必用醋，因为醋的怪味太强，会使原材料失往本来的肉香气和鲜香。