虾这类食材是很多人都较为喜欢吃的，并且虾不仅是用于当正餐来吃，还可以做为一种休闲娱乐食材。一般来讲大家吃龙虾全是喜爱自来水去煮，煮出去的虾全是鲜红色的。但是，也是有一些盆友发觉，自身煮出去的虾居然是灰黑色的，这确实是令人有一些摸不着大脑。那麼，虾煮出去是灰黑色的是怎么回事?

1、人死之后空气氧化变黑

虾头部遍布着内脏器官,一旦虾身亡,迅速会空气氧化掉色、变黑。虾人死之后，虾的内脏器官在运送、挤压成型全过程中非常容易损坏，那样虾煮后，乃至在还没有入锅煮时虾脑及其虾体便会变黑。

2、虾还未消化结束

虾脑里边有胃囊，估算里边的东西沒有消化吸收干净。例如虾在起捕时，精饲料喂过多，而当日就发售市场销售。在精饲料还未消化结束的状况下烹制，虾煮开后非常容易变黑。