2.待水温7分热，把蟹放进锅中煎至橙黄色。

3.煎好后倒进米酒，放进姜蒜黄豆爆锅，放水盖过六月黄蟹，别忘了加盐。

4.大火烧开，改低火，约10分钟后将用剩的小麦面粉放水调均匀，倒进锅内水淀粉勾芡,　5.不断的翻抄,最终放进少量鸡精，就可以起锅。

最先配置醉液,醉露: 用食盐,葱,生姜,八角茴香,八角,麻椒构成"醉液",倒进锅选用灶火烧滚,稍煮一会儿,捞去姜蒜八角茴香等,用沙布过虑去除残渣,制冷后倒进干净的坛中,再以白砂糖,鸡精,以高粱为主要原料做成"醉露",将醉露倒进醉液坛中搅拌.

随后再解决阳澄湖大闸蟹蟹: 取健硕的活阳澄湖大闸蟹清洗后在水中暂养两到三天,并每日鱼缸换水,以便清除阳澄湖大闸蟹身体废弃物.随后谋取置放让阳澄湖大闸蟹吐干水份,再在阳澄湖大闸蟹脐内放少量食盐稍候片刻.

最终,就可以把阳澄湖大闸蟹放进坛中且所有浸入,密封性储存10天就可以服用了.留意:醉液中盐的成分不可以小于20%)