1.先侵泡

熬粥前先将米用凉水侵泡三十分钟，让小米粒澎涨开。那样做的益处是熬起粥来省时省力，且搅拌时候沿着一个层面转，熬成的粥酥、口感好。假如添加豆类食品等食物一定要独立泡茶一小时以上，吸进水份后再煮更非常容易酥烂也便于消化。

2.随后沸水入锅

大家都广泛的共识全是凉水熬粥，而真实的内行人确是用沸水熬粥，为何?在水开落下米，因为小米粒內外溫度不一，会造成工作压力使小米粒表层产生很多细微裂痕。那样，小米粒易熟，木薯淀粉溶于于汤中。此外，沸水入锅不容易有糊底的状况，并且它比凉水煮粥更省時间。

3.然后控制熟度

先用火灾烧开，再转慢火即文火熬煮。要想使粥粘稠，就务必尽可能让米中木薯淀粉融入汤中，而要保证这一点，就应当加快小米粒与锅壁和水间的磨擦，因而，务必沸水下米，令其粥锅钙镁离子维持烧开。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出。