虾是一种营养成分较为高的食材，也是很多人都喜欢吃的一种食材。虾的做法有很多种多样，例如就会有许多人以便确保虾的美味味儿，挑选用水煮虾。但是，在煮虾的全过程当中，针对温度也是拥有 一定的规定的。那麼，煮虾的情况下是用凉水好還是用开水好呢？下边将对于此事开展详解！

一、为何热水煮虾？

由于虾非常容易就煮开，如果是凉水入锅，虾熟的慢腥味儿还难除去干净，这样子做出去的虾口味十分差。而开水就不一样了，新鲜虾入锅后短期内就能熟，充足保存了虾的虾嫩，这也是酒店餐厅的白灼虾美味的原因之一。

二、煮虾还要注意什么？

想要做一道美味的白灼虾仅是开水入锅是还不够的，也要需注意这几个方面：

1、要在凉水里加一些米酒和生姜片以后再煮沸，那样做是以便维持虾的鲜美和除腥。