4、碗里打鸡蛋;把生鸡蛋打的起泡沫后，再把茄子倒进，加调味品，我只放了盐和麻椒末，搅拌均匀。

5、锅中烧开后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅迅速煸炒，生鸡蛋凝结了立刻捞起来，把茄子和生鸡蛋再倒回碗里，和剩余的生的生鸡蛋和茄子一起搅拌均匀，那样是以便后边烘得情况下能成型。最重要的也就是这一步了。

6、再度把第5步的碗里边的倒回锅里，此次能够无需给油了;伸开，文火渐渐地烘着吧。

7、等表面的生鸡蛋类似凝结了，翻过来，再然后烘，等差不多了就可以起锅了。

方式三

食物:生鸡蛋、茄子、红柿子椒、圆葱、小香葱、盐、油