沒有添加奶制品的芋泥，乳糖不耐受者也可以大口吃，偏重传统式新中式作法，多用于包在面糊中炸成芋球或者鸭蛋黄芋泥球;倘若要用以制做办桌宴请的新中式八宝芋泥，油能够改成动物油。目前市面上山芋口感的车轮饼，若内陷吃起來QQ的就可能是能加绿豆淀粉，喜爱绵软一点的口味得话，就不必此外加木薯淀粉。

要想将芋泥制做显像马铃薯泥一样用于配搭水果沙拉服用，或者作为咸食，白砂糖减药、换加一些食盐就可以。

中式面点普遍的酥炸芋泥球，甜咸都美味。

芋泥口味的重要

传统式的新中式芋泥，以便提升口味都是添加液体或固体的油，比如沙拉油、食用油和动物油等，也会应用绿豆淀粉让材质更滑顺，做咸食甜品两相宜。近些年大部分仁的意思应用淡奶油Cream、鲜奶油Butter和鲜牛奶等奶制品来替芋泥增加滑朗朗上口感，制做出的芋泥馅甜味重，较为合适甜点点心。

不给油还可以制做芋泥。在山芋蒸熟还热呼呼的情况下，添加很多白砂糖搅拌均匀即进行，但是那样的芋泥糖度很高，较少立即服用，一般会用于制做健康饮品，配搭牛乳、冰块儿搅弄成山芋牛乳。