大竹笋怎么处理才能吃？
发布时间：2021-11-18 11:06:16
鲜竹笋含很多的草酸，会影响身体对优质蛋白质的消化吸收，因而鲜竹笋不必切后就炒，要在烧炒前要沸水焯3分鐘，使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解，那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味，并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟，进一步使草酸溶解。
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