5.在菜里放进适度植物油脂，可持续上升菜式香气，提高食感。

二、烧菜用什么油最好?

在我国目前市面上普遍的烹调油有食用油、豆油、食用油、茶油、葵花油、食用调和油等。平时烧菜应当优选耐温性不错的食用油和茶油。但要留意的是，要在厨房油烟都还没显著造成的情况下，就把菜扔进来。

葵花油、豆油和食用油等含有多不饱和脂肪的植物油脂耐温性相对性较弱，假如用于烧菜，一定要控制好烧菜溫度，木筷插进有汽泡时就赶快把菜放进，并尽可能减少烧菜時间。这种油可用以极短期内炝锅、铁锅炖菜、荷包蛋、蒸菜、做汤和各种各样非油炸面点等。

三、烧菜何时加点油最好是?