牛肉有丰富多彩的营养元素，尤其是秋冬季吃羊肉对人体有大补的功效。但是，也是有很多人对牛肉并讨厌，最关键的问题便是有羊膻味，在吃以前应当先把羊膻味去祛除，可是如何去除呢？一是筢侵泡的主法，把牛肉在冷水中泡二天，自然每日必须鱼缸换水。另一种方式便是用麻椒等调味品来腌渍一下，也可除去羊膻味。

1、侵泡法，便是将切完清洗的牛肉再用冷小水泡上2~#天，每日也要鱼缸换水2次，那样的目地是将牛肉中的牛肉肌浆蛋白中的丙烯胺物质浸取。这一方法很是不便，估算不容易有几个会人活一辈子;

2、麻椒，主要是因为麻椒的关键调料成份是柠檬烯、月桂烯、紫苏叶烯等。这在烹制调味品时很有协助，在调料上也是合适绝大多数食材，尤其是肉类食品，除腥、去膻，味儿更优。服用时，麻椒还能推动唾沫的代谢，对提高胃口是很好的。

3、在炖或煮羊肉到七八完善的情况下，再放进切完的水萝卜片，待牛肉煮开后，羊膻味会小许多 。水萝卜放的充足多，羊膻味基本闻不出来。牛肉与红萝卜也是最佳搭档，红萝卜中的营养成分需要植物油脂才可以尽快消化吸收，牛肉恰好出示了那样的标准，红萝卜中又带有丰富多彩的胡罗卜素和维生素D，对眼睛视力也有维护功效呢。

4、香莱，香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，就能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。