一般炭火烤肉的情况下会挑选新鮮的肉，由于新鲜猪肉烤起来的味儿是变香的，新鮮的汁液会锁定在肉质地里边，令人一口要下来既能吃到肉的香气，还能够觉得到肉的细嫩。炭火烤肉以前需要对炭火烤肉开展腌渍，由于那样烤出去的肉才会够劲，而且烤的全过程能够让味儿持续的渗入肉里，让味儿变香。

自身烧烤肉串如何腌渍

1、平常自身在家烧烤时，肉串儿可以用猪里脊或是羊里脊来制做，她们腌渍时需要提前准备适当的芝麻油和麻椒及其辣椒面，也要提前准备适当食盐和鸡精及其生抽或五香粉。

2、把准备好的里脊清洗之后沥干，再把它切割成二公分厚为的小块，把除当然粉之外的别的调味品，所有放进切完的肉粒中，调均匀之后腌渍，腌渍三十分钟之后取下穿在竹签子上。

3、烤串放进烤串架子上烘烤时应当刷一些植物油，并且烤好之后也要撒上五香粉，那样腌渍烤成的烤串味儿特别好。