拓展材料：

大豆蛋白粉属高品质大豆蛋白，可与动物蛋白的一概而论，但其碳水化合物得分(蛋白营养成分指标值)仍比不上生鸡蛋、肉类食品和奶制品中的蛋白。因而，现阶段临床医学广泛运用的蛋白质粉为乳清蛋白，而不是大豆蛋白粉。水豆腐、豆干、豆腐皮、素鸡等豆类食品可补钙补锌，但豆桨、北豆腐、老豆腐、豆腐皮等含钙量较少，因后面一种均未加上含钙量黏合剂。

素食主义者应多吃豆类食品。2016版《中国居民膳食指南》建议，全素餐群体每日要吃50~80克黄豆(等于约400克水豆腐);蛋奶素群体每日要吃25~60克黄豆，是一般群体的2倍。豆腐乳、水豆豉、豆酱等发醇豆类食品虽高盐，但含别的绿色植物均沒有的维生素b212。2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食主义者每日要吃5~10克发醇豆类食品。