调味品B：生抽2一茶匙，糖半一茶匙，蒜泥1一茶匙，盐半小勺，香青菜叶一杯，辣椒油一杯，色拉油1一茶匙，麻椒油1一茶匙。

作法

1. 先用米酒4一茶匙与白米醋4一茶匙手洗猪耳朵，随后用冷水清洗干净，然后再用一锅开水氽烫以除去腥臭。

2. 锅中放进水15杯，煮沸后，放进全部调味品A，随后把清洗的猪耳朵放进，低火煮约1个钟头，用筷子能够随便揭穿猪耳朵的软骨才行。

3. 捞起来猪耳朵，控干晾凉，稍微歪斜下刀、切割成片状状，放进大盆里，添加调味品B翻拌，静放三十分钟，进味就可以盛盘。