4. 腌制料里调上适当纯蜂蜜。

5. 匀称的擦抹在乳鸽的身上后入式电烤箱再烤15分鐘就可以，正中间取下刷2次料汁～

将屠宰好清洗的幼鸽用开水烫一下，快速资金投入凉水中，那样做能够使外皮有韧性，将烫直的乳鸽放进煮沸的卤汁中，火灾待卤汁煮沸以后，玄火侵泡15分鐘，运用卤汁的溫度将幼鸽渐渐地浸熟，那样能够确保幼鸽的肉质地细嫩且又不毁坏外皮。捞起来擦拭外皮的水份，挂脆皮水吹干后炸制。

生炸法：说白了生炸法，便是将屠宰好清洗的幼鸽投料腌制进味后，热开水、挂脆皮水吹干，立即煎炸做成，制成品皮脆肉嫩，蒜香气浓。腌制料配置方式(乳鸽40只量)：蒜头30斤，圆葱8.5斤，红萝卜5斤，香莱3斤，莴笋5斤，将这种料粉碎，加上料酒250克，纯粮酒100克，玫瑰露酒180克，海鲜酱油130克，鱼露100克，花生酱400克，花生酱300克，食盐150克，鸡精400克，白砂糖50克，白胡椒粉30克

翻拌，铺满幼鸽的肚，将剩下的料盖满幼鸽，腌24小时后，去净腌制料，将幼鸽用开水烫一下，用干纯棉毛巾擦拭水份，挂脆皮水，吹干后入式四成滚油玄火浸炸10分钟，再容易上火炸至皮脆着色就可以。