皮蛋肠或许许多 大家全是沒有听闻过，但这道特色美食是十分具备地区设计风格，吃起來也是会感觉十分筋道美味可口，但是在制做的情况下就一定要留意制做技巧，最先便是需要将猪小肠清理干净，这一流程是最重要，才能够避免 别的还带上着病菌，此外要将松花蛋煮熟之后切割成碎屑，放进到猪小肠当中来制做。

1. 将猪肉皮的白膘片净，放进开水锅中烫透;

2. 皮肉捞起来趁殷切成细细的，用食盐反复手洗二三次，再用冷水清洗干净，装进盆中，放水的1.5倍于皮肉，上屉蒸1钟头，取下将汁滤掉;

3. 将结肠洗去挖空里边的肉质地，只留有小猪肠衣备用;

4. 将松花蛋( 皮蛋)清洗，上屉煮熟取下，放凉，剥削皮，一切两截，装进猪肠衣内;