大闸蟹炖酸菜这道菜式也是十分传统式，可是做起來还会有一定的方法，尤其是在大闸蟹这类食物的解决层面需要更为多留意，一定要先应用冷水清理干净之后再去腌渍，那样才能够让大闸蟹炖的全过程中更强进味，有的大家还会继续调酱，它是以便让大闸蟹的味儿越来越更丰富，这类沾料关键便是应用醋和油辣子。

原材料

大闸蟹1000克，米酒15克，生姜沫30克，生抽20克，色拉油15克，米醋50克，白砂糖鸡精各少量

作法

1.将生姜沫放到小盘子内，加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。

2.另取一小碗，放进适当的醋预留。