2、江米的作用功效

江米含有B族维生素，能溫暖肠胃，滋补肾气。对脾胃虚弱、食欲减退、肠鸣腹泻有一定减轻功效。江米有收涩功效，对尿频尿急、盗汗有不错的饮食疗法实际效果，但其性黏滞，难以消化吸收，不适合一次服用过多，宜加温后服用。老年人、小孩子或患者更宜谨慎使用。

江米年糕不管甜咸，其碳水化合物化合物和钠的成分都很高，针对有糖尿病、休重太重或别的慢性疾病如慢性肾脏病、高血脂的人要掌握分寸。江米是一种柔和的养生食材，有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛等症。当代科研说明，江米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b2及木薯淀粉等，为清补健壮品。江米做成的酒，可用以滋补养生运动健身和看病。

3、江米怎样选购

檽米颜色乳白色或蜡白，不全透明，也是有透明色的(别名阴糯)，稻米腹细度小，多见全透明和透明色的，有光泽度。檽米为长椭圆型，较长细，稻米为椭圆型，较圆胖。檽米强度较小，稻米强度很大。

檽米熬成的饭，粉细砂结团，澎涨很少，但黏性大，明亮全透明，稻米熬成的饭，颗颗彭大而散掉，黏性小。从以上檽米与稻米的质量特点来较为，可鉴别出檽米中是不是掺加稻米。