木耳含较多的营养元素、维生素b21、B2、胡罗卜素、大豆卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有避免 血液凝固、心脑血管病症、大便干硬的功效。中医学觉得木耳性平味甘,有补气血、益智类、补血作用,对贫血、腰小腿酸痛、四肢麻木合理。

黑木耳口味鲜嫩、美味可口,更难能可贵的是营养成分还分外丰富多彩。它不仅能为菜式大添风彩,并且能预防贫血、益气养血焕颜、祛病延年,还能提高人体免疫力,常常服用乃至能抗癌防癌。

假如烹制的方式不对,木耳的营养成分会很多外流。黑木耳中最关键的作用成份是黑木耳含糖量。它不仅有益于降低血脂、降血脂、抗血栓等,也有防辐射、抗溃疡等功效。但是,黑木耳含糖量非常容易受溫度的影响,烹制時间稍长便会被毁坏。

要保存黑木耳的全方位营养成分,最好方式便是生拌。吃的情况下,立即把黑木耳用冷小水泡发,随后再加调味品拌凉菜就可以了。除此之外,泡发木耳最好是不必超出2个钟头,那样能够降低营养元素溶解水里的损害。泡开后也要用冷水多洗几回。