3．在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。

常见问题

1．服用时应易除猪脖子等处深灰色、淡黄色或深红色的肉疙瘩，即称之为“肉枣”的东西，由于这种地区带有许多 病原菌和病毒感染，苦服用则易感染病症；

2．买生猪肉时，拔一根或复根猪毛，细心看其毛根，假如毛根泛红，则是病猪；假如毛根嫩白，则并不是病猪；

3．猪流感病是一种多发性传染性疾病，对身体伤害比较严重，这类肉决不能服用。如皮肤有大小不一的血点，或有渗出性软斑，即是病生猪肉；如果是去皮和肉，则可以看人体脂肪和腱膜，若有血点就可以评定为病生猪肉；