蜜汁山药作法二

1、制做蜜汁山药需要提前准备淮山药五百克，枸杞子二十克，白砂糖一百五十克，桂花酱一大勺。

2、把准备好的山药去皮之后放到水里侵泡，枸杞子用清小水泡软。把泡好之后的淮山药取下之后切割成厚些的块状预留。

3、在炒菜锅里放多一点油，最好是能未过淮山药，加温之后把淮山药放进油中炸到变黄，再取下控干，再次出锅，锅中加水把糖装进去化掉熬出糖桨，再把淮山药和枸杞子下锅炒匀，取下之后摆盘再淋上桂花酱就可以。

4、制做蜜汁山药时，淮山药一定要削皮，可是削皮之后的淮山药在与气体触碰时非常容易产生空气氧化，非常容易让乳白色的淮山药变为灰黑色，这时候最好是把它泡在冷水中，能降低氧化还原反应产生，也可以防止淮山药掉色，能让作出的蜜汁山药颜色更为诱惑。