具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素、含铁和原花青素在日本国家蔬菜水果癌症研究所发布的抗癌蔬菜中名列榜首。此外，紫红薯还可削皮风干破碎后生产加工成粉，颜色美观大方，营养丰富，是很好的食品生产加工原材料，可做为各种各样点心的主要材料或调料。

服用忌讳

紫红薯带有抗霉素，非常容易胀气，吃多了会腹胀、腹部滚翻、呃逆、放臭屁。 紫红薯糖成分高，吃多了可刺激性胃液很多代谢，让人觉得胃烧心。

湿阻肠胃、气滞血瘀食积者应慎食。 忌单吃紫红薯，应当配搭优质蛋白的食材一起吃，营养成分更全方位。 忌直接生吃。紫红薯要烂熟再吃，由于木薯淀粉粒没经高溫毁坏无法消化吸收。