7、起锅：等差不多了，就可以关爆火，打开表盖你能闻到一股鱼类的鲜香气，可是别急切起锅，你需要把虾皮装进去，再用小铲入一入，入铲时留意一定要从锅边下来，不必从正中间下铲，否则会把炖好的鱼类给搞散的。再添加一些少量的鸡精，还可以没放，放鸡精主要是以便提高鱼头汤的鲜香气，可是也不适合多放，由于鸡精必竟然从化工原材料液氯中获取出去的，常吃和多吃不适合身心健康，要是小量一点儿就可以了，主要是以便提鲜；

8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼类再盛鱼头汤，随后在汤的表层浇上少量的芝麻油，那样能够 提升鲜美的汤里一起香味。