有顾客觉得，面条水分含量少，又干结，务必用灶火才可以煮开煮透。实际上，用灶火却难以把面条煮好，还通常出現“硬心”、“半生不熟”，这是由于面条很干结，假如用灶火猛煮，会使表层陡然产生一层粘膜，阻拦开水向内层渗入，很多的热不可以进到面中而加快水的烧开，面条伴随着烧开左右滚翻互相撞击磨擦，又把外边的淀粉糊化，使汤变稠，进一步影响水的热传导工作能力。

在煮挂面时，一要加多些水，由于面条有一个“涨发”全过程，会消化吸收一些水份，二要留意用温火，使发热量伴随着水份从外到里，逐级进来，那样才可以把面条煮透煮开，并使面静汤清。

三、面条最合适何时吃

面条最合适何时吃实际上并不是最关键的问题，您一天三次都能够吃。可是有一餐可能更关键，例如夜里假如下班回家很晚了，您还炒好多个大菜撮一顿是不适合的，对胃肠健康保健十分不好。

最终说一句，沒有哪一种食材能够 考虑我们人体所需要的所有营养成分，最好是的方式便是食材多元性、有效配搭、超低温烹饪。

四、煮挂面的热量