3、服用金针蘑不善造成的不适感

寒风乍起的时节，热呼呼的火锅又刚开始风靡，金针蘑基本上是涮火锅时不可或缺的一道菜。但要留意，金针蘑一定煮开再吃，不然非常容易造成中毒了。由于新鮮的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。一般在服用30分钟至4钟头内，会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症;很多服用后，还可能造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。

秋水仙碱片溶于于水，充足加温后能够被毁坏，因此 ，服用鲜金针蘑前，应在凉水中侵泡2钟头;烹制时把要金针蘑煮软煮开，使秋水仙碱片遇分解反应;拌凉菜时，除开用凉水侵泡，也要用开水焯一下，让它烂熟。此外，销售市场上售卖的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，能够安心服用。

金针蘑并不是每个人两相宜。中医药学觉得，金针蘑寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况。