药理学上十分注重食材对一个人人体所具有的营养成分及其不一样食材中间不一样的作用，而在肉食品这一归类中就分成尖肉与肥肉。尖肉和肥肉对身体所具有的营养成分不一样，肥肉中带有很多的蛋白，能够很多补充身体所需蛋白。可是在尖肉中则带有很多高饱和脂肪，因而有什么肉是归属于尖肉?

尖肉是一个药理学上的词，指的是在烹制前展现岀鲜红色的肉，从总体上生猪肉、牛羊肉、牛肉、鹿肉、兔子肉这些全部哺乳类动物的肉全是尖肉。

原因

尖肉的色调来自于哺乳类动物肉中带有的脑钠。脑钠是一种蛋白，可以将氧传输至小动物的肌肉中去。为肌肉TPYE-I，合适运用人体脂肪做为动能来源于，收拢速度比较慢但合适长期健身运动。 烹制好后的食材的色调不可以做为分辨是不是尖肉的标准。无论牛羊肉制成什么样全是尖肉;一样，生猪肉虽在烹制时变成乳白色，也是尖肉。

反过来的，飞禽(鸡、鸭、鹅、野兔等)、鱼、脊椎动物、爬行动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(杜蛎、海蛎子等)等非哺乳动物的肉都并不是尖肉(能够算为肥肉)。虽然如大马哈鱼、煮开的虾蟹等全是鲜红色，也不可以算为尖肉。