4、 盖上盖子，等候虾体掉色，最好是能让虾再次留到锅中5至10分钟，烂熟了以后会变粉红色。

5、将虾捞起来过虑。将虾控干后，能够在其适度减温后将虾米皮剥去。自然，还可以吸引虾米皮，让吃的人自身剥。

营养分析

1、虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。

2、虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。

3、虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。