蒜头敲碎，入进行爆香碗，给油20克，以强微波加热2分鐘30秒进行爆香后，倒进盛放猪小肚的股票大盘内，并拌入笋片、姜片、朝天椒丝、黑木耳丝及酒、盐、生抽、糖，遮盖，以强微波加热5分鐘后，取下，盘边饰以香莱就可以。[1]

1.鲜红色椒去籽切割成丝、姜一小块切条、蒜头切发展段预留，猪小肚先加盐双面擦抹清洗干净、再用小麦面粉搓揉，粘去全部的脏东西再清洗，用水果刀刮掉猪小肚里边的肥油，再清洗二遍就彻底干净了，切吞下尖位置。肚尖切割成丝，添加鸡蛋清、木薯淀粉、盐，用手抓匀退浆，腌渍一刻钟。用大骨汤、香油、生抽酱油、芡粉混和配成调味酱。

2.锅中烧开，放入肚丝，火灾滑炒30秒后快速盛出。

锅内再次加点油烧开，放尖椒丝和姜片炒出香味，随后放进肚丝加少入许米酒煸炒匀称，倒进调味酱，放进韭菜苔，迅速煸炒两下即立刻起锅。

酸辣肚丝汤是汤粥食谱之一，以香莱为制做主要材料，酸辣肚丝汤的做菜方法以烧菜主导，口感归属于酸甜味。酸辣汤是河南省冬季宴席必需的佳羹。豫菜烹调酸辣汤注重酸而不酷，辣而不烈，咸而不苦，三味相平，每一味都不可以过度，才算恰如其分，为纯正口味。