炒肚丝的作法有很多种多样，并且全是非常简单，沒有那麼繁杂的工艺流程，针对喜欢吃辣椒的大家而言就可以在做的情况下多添加一些朝天椒，那样就可以提高这道菜式之中的辣度，例如爆炒肚丝，这道菜式吃起來味儿便是很好，但是一定要多留意煸炒全过程中的熟度问题，不必炮制过长的時间。

主要材料：猪小肚300克春笋350克 黑木耳(发制) 100克

辅材：小辣椒 45克

调味品：芝麻油 10克 蒜头 10克 食用油 20克 子姜 8克 盐 8克 醋 30克 麻椒 30克 米酒 5克 盐 5克 生抽 20克 白糖 5克

1. 猪小肚以盐、醋、麻椒手洗后，将白膜轻轻地刮下，置股票大盘，覆胶纸，以强微皮烹制15分鐘后，取下，以凉水侵泡预留。

2. 沥出猪小肚，细切割成横丝，置股票大盘，以芝麻油翻拌;春笋没去壳用胶纸包好，以强微波加热2分30秒煮开后，去壳，切条;黑木耳、姜清洗切条预留。