豆类食品食材在日常生活之中十分受大伙儿的钟爱，就拿水豆腐而言，这类食材看上去尽管并不是很起眼睛，可是真实吃完以后才知道水豆腐原来这般的美味，并且豆腐的营养成份也是十分高的。除开水豆腐以外，豆干、水豆豉这些都算作普遍的豆类食品食材。那麼问题来啦，大豆鼓的作法是什么呢?

浸豆。将选定的黄豆放进器皿内，加凉水侵泡2小时后捞起来，控干。

煮制。将控干的黄豆放到蒸桶内蒸，直到黄豆颗颗蒸透才行。

发醇。将蒸好的黄豆铺在晾席架子上，放到换气、避风港且不被太阳照晒的房屋里，任其发醇15～20天，视之酵母的茸毛长，并有香气，就可以停售。