在应用传统式方式制作豆腐的全过程中，主要是应用卤汁开展点豆腐，而北豆腐则是应用葡萄糖来当做卤汁的功效。北豆腐与传统式水豆腐较为起來滑爽度高些，由于葡萄糖具备锁定水份的作用。因此在现代社会北豆腐也就变成了大家十分钟爱的一种水豆腐种类。那麼浇汁北豆腐有什么实际的作法?

传统式的豆腐制作，多选用熟石膏、卤汁作黏合剂，其加工工艺繁杂、生产量低、贮存期短、身体不容易消化吸收。而以葡萄糖酸内酯为黏合剂生产水豆腐，可降低蛋白外流，提升锁水率。大大的地提升了生产量，且水豆腐雪白细致、有光泽度、口感好、储存时间长

1、选豆：挑选果实圆润齐整的新鮮黄豆，消除残渣和除去已霉变的大豆。

2、侵泡：用超过黄豆重3～5倍的冷水浸入黄豆，侵泡時间一般春天12～14钟头，夏天6～8钟头，冬天14～16钟头，其侵泡時间不适合太长或过短，以拧开豆瓣电影，里侧平行面，正中间稍留一线凹度为宜。

3、打浆：按豆与水之之比1：3～1：4的占比，匀称碾碎黄豆，规定磨匀、研磨，空出浆、少排渣、粒度以能根据100目筛为宜。最好是选用渗水法磨浆，也可选用二次打浆法。